Das Jungborn

Die Gäste dürfen wählen zwischen zwei Menüs sowie à la carte Gerichten aus den beiden Menüs. Beim Zusammenstellen der Menüs achten Philipp Helzle und sein Team darauf, dass Abwechslung garantiert ist und sowohl Fleisch, Fisch als auch vegetarische Gänge eine Rolle spielen. Dabei betont der gebürtige Aachener, der bei Sven Elverfeld und Claus Peter Lumpp die hohe Kunst des Kochens lernte, dass man auch auf spezielle Wünsche und Besonderheiten eingehen kann. Im Jungborn werden, nach vorheriger Anmeldung, auch komplett vegetarische und vegane Menüs serviert.

DAS ERFOLGSREZEPT: QUALITÄT KOMBINIERT MIT KREATIVITÄT UND LEIDENSCHAFT

Regelmäßig stecken die Köche ihre Köpfe zusammen, um phantasievolle Menüs zu kreieren, die den Gästen unvergessene kulinarische Glücksmomente bescheren. Raffiniert, saisonal, regional, mal auch mit asiatischem oder italienischem Akzent. Eins ist immer gleich: Man legt viel Wert auf beste Zutaten. Frisch müssen sie sein, eingekauft bei Produzenten, die man kennt und deren Qualität man seit Jahren schätzt. Wo es geht, werden regionale Produkte verwendet, von Biobauern, Premiumlieferanten, die bekannt sind für gutes Fleisch und besten Fisch. Frische Kräuter pflückt man im eigenen Kräutergarten und beim Gemüse werden alte Sorten bevorzugt, deren voller Geschmack sich je nach Zubereitung und Speisenbegleitung individuell entfaltet. Philipp Helzle erfindet sich kulinarisch stets neu, setzt dabei moderne Techniken um und bedient sich der Region. Selbstverständlich kommt man Gästewünschen nach und nimmt beliebte Jungborn-Klassiker auf die Karte. Dazu gehören beispielsweise Lamm mit Roter Bete und Ricotta Gnocchis, im Frühling die Spargelgerichte, und im Herbst sind es die Maronen Tortelloni mit schwarzen Trüffeln und Kürbis.